* "Naša farma kozica" u Ledincima ima 14 proizvoda od kozjeg mleka, a najnoviji je sir u crvenom vinu probus

 

Tatjana Stojadinović Babić je Novosađanka koja je pre četiri godine postala vlasnica poljoprivrednog gazdinstva i farme "Naša farma kozica" u Ledincima. Iz ovog lepog fruškogorskog mesta je Nikola, njen, kako ga zove, "životni saputnik", pa nije bilo dileme gde će započeti proizvodnju.

– Razmišljali smo čime bismo mogli da se bavimo i odluka je pala na kozarstvo. Najpre smo kupili devet koza rase alpina i od njihovog mleka smo počeli da pravimo sir. U početku smo pravili mladi sir, nakon toga polutvrdi, a zatim smo krenuli da ubacujemo različite dodatke poput bosiljka, brusnica, susama, oraha. Pravimo i dimljeni sir, parmezan, kefir, surutku.  Trenutno možemo da se pohvalimo paletom od 14 proizvoda. Sve proizvode pravimo od čistog kozjeg mleka koje daje naših 75 kozica, koliko ih sada imamo, priča Tatjana.

Objašnjava da su prve recepte dobili od porodice od koje su kupili prve koze. Razmenjivali su iskustva i sa drugim kozarima, istraživali na internetu, ali svakom receptu su dali lični pečat, pa se može reći da ovi kozji sirevi imaju jedinstvenu aromu. Na nedavno održanoj manifestaciji "Ukusi Vojvodine" u Novom Sadu prvi put su predstavili svoj novi proizvod "pijani kozji sir".

– Reč je o siru koji je odležao u crvenom vinu probus, koji smo napravili u saradnji sa vinarijom "Antonijević" iz Ledinaca. To je sir jake i specifične arome i neobičnog izgleda, objašnjava naša sagovornica i dodaje da je ovaj proizvod pobudio veliko interesovanje kupaca.

Tatjana priča da su prvi kupci proizvoda sa farme bile njene i Nikoline kolege sa posla, rodbina i prijatelji. Kasnije, kako se posao širio, sve više ljudi je čulo za farmu i dolazili su da kupe sir i druge proizvode. Danas ovaj mladi par ima tezgu na Limanskoj pijaci u Novom Sadu i stalne kupce. Tatjana kaže da su kupce stekli na najbolji način, preporukom "od usta do usta". Nisu im strane ni nove tehnologije, pa deo proizvoda nude i preko društvenih mreža, imaju svoje stranice na fejsbuku i instagramu. On-lajn prezentacija im je, kako kaže, posebno mnogo značila u vreme karantina, kada su porudžbine za proizvode uglavnom primali on-lajn, a zatim ih dostavljali do kupaca.

Karantin je doneo i nešto dobro, jer je mnogo ljudi iz grada pohrlilo u prirodu, pa ih je i na Fruškoj gori bilo mnogo više nego ranijih godina. Mnogi od njih došli su i na farmu. Koze su, kako priča Tatjana, posebno interesantne deci, a najzanimljivije je u februaru kada se ojare i u isto vreme bude i do stotinu jaradi.

– U početku smo ostavljali jarad od najboljih koza za proširenje stada, ali sada smo dostigli broj kojim smo zadovoljni, pa sav podmladak prodajemo. Za sada ne planiramo da širimo proizvodnju jer za ovaj broj koza možemo da obezbedimo odgovarajući smeštaj i negu i preradu mleka, priča Tatjana.

Iako im je glavna delatnost prerada mleka i prodaja proizvoda od njega, naša sagovornica kaže da deo mleka ipak prodaju neprerađen deci koja su alergična na kravlje mleko. Kada su u pitanju sirevi, objašnjava da se u proizvodnji ne sme odstupati od recepture i raditi bilo šta što bi se odrazilo na kvalitet na koji su kupci navikli.

Pošto se ova farma nalazi na vinskom putu, pre pandemije je postojao plan da kozji sirevi budu deo degustacija na kojima se služe fruškogorska vina. Realizacija plana odložena je do potpune stabilizacije zdravstvene situacije. Nakon toga posetioci Fruške gore će, osim u prirodnim lepotama vojvođanske planine, moći da uživaju i u autentičnim i zdravim proizvodima koji tu i nastaju.

Aleksandra Milić

 

Projekat "Samozapošljavanje žena u ruralnom području Grada Novog Sada-kako do uspešnog biznisa" je sufinansiran iz budžeta Grada Novog Sada  - Gradske uprave za kulturu.  Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.

 

2. OKTOBAR 2020.