GRČKI DŽEM OD ŠLJIVA

Potrebno je: 1 kg šljiva, 2 kisele jabuke, 1 kg šećera, kašičica cimeta, kesica vanile, 2 kašike limunovog soka, 5 čaša vode.
Pristaviti vodu i šećer da se kuvaju, pa oprati šljive i izvaditi koštice, a jabuke oljuštiti i narendati. Kad se sirup ukuva, dodati voće i mešati dok se džem ne skuva. Probati tako što ćete sipati malo na tacnu, pa ako ostaje trag kad se povuče varjačom, džem je kuvan. Dodati cimet, vanilu, limunov sok i rum po želji, pa ostaviti da se kuva još dva minuta.
Skloniti s vatre, napuniti sterilisane, vruće tegle, zatvoriti čvrsto i okrenuti tegle naopačke. Neka ostanu na poklopcima sve dok se potpuno ne ohlade.


DOMAĆA MARMELADA OD MENTE

Potrebno je: 60 g svežih listova mente, 1 l vode, 1 kg šećera, kesica sredstva za želiranje, kap ili dve zelene boje za hranu (nije obavezno).
Oprati i iseckati listove mente. Staviti ih u šerpicu i preliti vodom. Staviti da prokuva, pa skinuti sa šporeta i ostaviti poklopljeno 10 minuta. Sve procediti kroz tri sloja gaze. Ostaviti da se cedi, ukoliko je potrebno, dok sav sok (čaj) ne iscuri u posudu. Lagano stisnuti gazu da iscedite ostatak soka.
U dobijeni sok dodati boju za hranu (ako je koristite) i umešati sredstvo za želiranje. Staviti sve da prokuva na jačoj temperaturi, mešati povremeno. Kada prokuva, dodati i šećer i ostaviti da se kuva samo minut, mešajući stalno. Skloniti s vatre i skinuti penu s vrha (ako se pojavila). Odmah dobijeni džem presuti u tople tegle (ne puniti ih skroz do vrha, ostavit 1 cm praznog prostora do poklopca). Obrisati rub tegle i dobro poklopiti. Tegle sterilisati i ostaviti da se ohlade. Čuvati ih na suvom, prozračnom i hladnom mestu.


LENJI DŽEM

Potrebno je: 2 kg bresaka (recept odgovara i nektarinama, kajsijama i šljivama), po želji kašika-dve belog ili žutog šećera.
 Oprati voće, prepoloviti ga i izvaditi koštice. Poređati polutke u pleh (kora dole) i posuti šećerom. Peći na temperaturi od 170 stepeni oko pola sata, dok voće ne omekša pod kašikom i ne otpusti višak vode. Toplo voće složiti u sterilisane vruće tegle, pristiskajući ga tako da istisnete vazduh.
Po želji dodati i druge arome - malo cimeta, vanilin šećera ili ruma. Ovakav džem ne može dugo da stoji.


EGZOTIČNA VOĆNA MEŠAVINA

Potrebno je: 400 g bresaka, 400 g kajsija, oko 500 g manga, 2 limuna, 100 ml belog vina, 1 kg želir-šećera.
Popariti breskve i oljuštiti ih. Potom oprati kajsije i obrisati ih. Izvaditi koštice i iseckati voće. Mango takođe iseckati na kockice.
Jednu polovinu voća sitno iseckati. Zatim ispasirati drugu polovinu, pa komade voća i ovaj pire sipati u jednu posudu. Iscediti limunove, pa sok i belo vino dodati voću.
Na kraju dodati šećer. Pustiti da masa provri i kuvati je, mešajući, oko četiri minuta. Odmah sipati u vrele tegle i dobro zatvoriti. Ostaviti tegle oko pet minuta da stoje naopako.


MIRIŠLJAVI DŽEM OD BRESAKA

Potrebno je: 1,5 kg bresaka, 500 g šećera, 2 kašike limunovog soka, 4 mlada izdanka ruzmarina dužine oko 10 cm.
Breskve oprati, oljuštiti i očistiti od koštica. Iseći ih na kriške i posuti šećerom i limunovim sokom, pa dodati ruzmarin i ostaviti u poklopljenoj posudi oko četiri sata. Povremeno promešati.
Kuvati u dubokoj šerpi uz povremeno mešanje, a posle desetak minuta izbaciti ruzmarin.
Pred kraj kuvanja skinuti penu, a na samom kraju pritisnuti krupnije komade bresaka kašikom za mešanje pire-krompira ili promešati na kraju mikserom.
Sipati vruć džem u sterilisane tegle, zatvoriti i ostaviti ih zamotane dok se potpuno ne ohlade.

OD KRUŠAKA I RUZMARINA

Potrebno je: 8 šolja očišćenih zrelih krušaka viljamovki, 2 kašičice sitno rendane kore limuna, 125 ml sveže ceđenog limunovog soka, 3 šolje šećera, šolja meda, 2 kašike seckanog lista ruzmarina.
U veću šerpu staviti očišćene i na kocke sečene kruške. Dodati im rendanu koru i sok od limuna, šećer i med. Pustiti da provri na osrednjoj temperaturi, stalno mešajući da se šećer otopi. Smanjiti temperaturu, dodati naseckani ruzmarin i krčkati 25 do 28 minuta, češće mešajući. Oko pet minuta pred kraj kuvanja stalno mešati, jer počinje da se zgušnjava. Džem sipati u čiste sterilizovane i vruće tegle. Ivice tegli očistiti od džema, zatvoriti ih, vruće ih staviti u šerpu u kojoj je vruća voda, pustiti da provri, pa ih kuvati 10 minuta, ali počnite da merite vreme od trenutka kad voda provri. Pasterizovane tegle sa džemom  staviti  na  žicu i ostaviti da se ohlade.


OD MALINA I KOKOSA

Potrebno je: 500 g malina, 250 g šećera, prah za želiranje, kesica limuntusa, 4 kašike likera od kokosa.
Maline probrati i u šerpi pomešati sa šećerom i džem-fiksom. Ostaviti da odstoje 15 minuta.
Dodati kokos i mešajući pustiti da se kuva tri minuta. Umešati limunsku kiselinu i liker. Džem skinuti s vatre, odmah sipati u vrele tegle sa hermetičkim  zatvaračima i zatvoriti, pa pet minuta držati okrenute naopako. Ispraviti ih i ostaviti da se ohlade.


OD BRESKVE I NARANDŽE

Potrebno je: oko 1,2 kg bresaka, 10 listova matičnjaka, melisa (limun-trava), 2 narandže, 500 g šećera za želiranje 2:1.
Oprati breskve i potopiti ih kratko u kipuću vodu. Zatim ih izvaditi, ohladiti, oštrim nožem oljuštiti i izvaditi koštice. Iseći breskve na kockice (trebalo bi da dobijete kilogram) i staviti ih u veći lonac.
Oprati matičnjak, otresti ga od vode i iseći na uske trake. Narandže oprati vrelom vodom i obrisati ih. S jedne voćke narendati koru, a obe iscediti. S breskvama izmešati sok, koru i melisu (limun-travu).
Dodati šećer i mešajući dovesti do vrenja. Ostaviti da vri tri minuta. Zatim odmah sipati u zagrejane tegle i čvrsto ih zatvoriti. Tegle pet minuta držati okrenute naopako.


OD ŠIPKA I JABUKA

Potrebno je: 700 g šipka, 700 g nakiselih jabuka, 3 kašike soka od limuna, 500 g šećera, kesica džem-fiksa.
Šipak oprati, očistiti od semena. Naliti sa 500 ml vode i osam sati ostaviti da omekša. Kuvati oko 20 minuta, pa ispasirati pire. Jabuke očistiti od semena, iseckati i sa sokom od limuna dodati u pire. Umešati šećer i džem-fiks, pa ostaviti da vri četiri minuta. Skinuti penu.
Napuniti tople tegle i zatvoriti hermetičkim zatvaračem. Pet minuta ih držati  naopako  okrenute.


OD LIMUNA

Potrebno je: 1 kg limuna, 400 g šećera.
Dobro oprati limunove, pa ih staviti u lonac s hladnom vodom i ostaviti poklopljene preko noći.
Oguliti limun, iseći ga na manje komade (oguliti belu koru) i odstraniti semenke, s tim da koru pola limuna isečete na tračice i stavite u posudu s vodom.
Kuvati vodu s korom dok ne provri, iscediti je i ponoviti postupak tri puta.
Staviti komade limuna u lonac, malo ih prignječiti gnječilicom, a kad provri, dodati šećer, te mešati na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi.
Dodati tračice kore od limuna i kuvati još pola sata na laganoj vatri, učestalo mešajući.
Izliti marmeladu u sterilisane teglice.

MEŠANA MARMELADA

Potrebno je: 1 kg krušaka, 1 kg jabuka, 1 kg šljiva, ½ kg šećera, 2 velike kašike ruma.
Voće oguliti, semenke odstraniti.
Svako voće posebno iseći na sitne kocke. Posebno izraditi gusti sirup od šećera i 2 dl vode.
U sirup umešati kruške i kuvati ih dok ne omekšaju.
Dodati jabuke i kuvati 15 minuta i na kraju dodati šljive. Sve zajedno promešati i ukuvavati do potrebne gustine. Pred kraj kuvanja dodati rum. Vrelu masu sipati u zagrejane tegle i zatvoriti. Pasterizovati u vodi 20 minuta na temperaturi 85 stepeni.

OD SMOKAVA

Potrebno je: 2 kg smokava, sok 1 limuna, 500 g šećera, kesica džem-fiksa.

Smokve obrisati, odseći im peteljke i oguliti koru, prepoloviti ih i staviti u duboku posudu.
Dodati  šećer  i  sok  limuna,  te kuvati na jakoj vatri povremeno mešajući, dok ne provri. Kad  provri, smanjiti vatru i kuvati  još  pola  sata,  stalno  mešajući.
Pred sam kraj kuvanja dodati džem-fiks prema uputstvu na vrećici. Kuvati još nekoliko minuta i skinuti s vatre. Pažljivo sipati u prethodno sterilisane teglice.