TESTENINA S VIRŠLAMA

Potrebno je: 300 grama testenine, čaša pavlake, tri jajeta, 100 grama kačkavalja, dva para viršli, ulje, biber, sušeni biljni začin.
Testeninu skuvati a za to vreme umutiti pavlaku i jaja (posoliti, pobiberiti, dodati sušeni biljni začin), a kačkavalj izrendati. Viršle kuvati dva minuta u provreloj vodi a onda ih iseći na kolutove. U podmazanu vatrostalnu posudu staviti testeninu, preliti pavlakom i jajima, dodati seckane viršle pa sve dobro izmešati. Odozgo posuti rendani kačkavalj i kratko zapeći da se sir rastopi.

TELEĆE ŠNICLE NA LOVAČKI NAČIN

Potrebno je: 600 grama telećih šnicli, 80 grama ulja, 100 grama crnog luka, dva decilitra crnog vina, jedno žumance, jedna kocka za supu, peršunovo lišće, lovor, so, biber, malo majčine dušice.
Na vrelom ulju naglo ispržiti šnicle a zatim ih izvaditi na tanjir. Na istom ulju dinstati iseckan crni luk, zatim dodati kocku za supu, naliti vinom i kuvati još dvadesetak minuta. Zatim staviti začine i šnicle i na sasvim tihoj vatri kuvati 10 minuta. Pre serviranja jelu dodati razmućeno žumance i posuti seckanim peršunovim lišćem.

ĆEVAPČIĆI SA SOJINIM LJUSPICAMA

Potrebno je: 400 grama mešanog mlevenog mesa, 70 grama sojinih ljuspica i 150 mililitara tople vode, glavica crnog luka, dva čena belog luka, sušeni biljni začin, so, biber, po želji seckana ljuta papričica, ulje.
Kupiti meso u komadu (200 grama svinjskog i 200 grama junećeg) i samleti sve s natopljenim sojinim ljuspicama i lukom. Sve dobro izmesiti rukom i dodati začine po ukusu. Praviti ćevapčiće i pržiti ih u tiganju ili na roštilju.

PRŽENICE SA SLANINOM

Potrebno je: 200 grama ovsenih pahuljica, tri decilitra mleka, 50 grama brašna, tri-četiri jajeta, 150 grama mesnate slanine, so.
Ovsene pahuljice potopiti u mleko i ostaviti da stoje petnaestak minuta. Zatim dodati jaja, brašno i so. U međuvremenu iseckati slaninu i propržiti da postane staklasta. Podeliti na četiri porcije pa svaku pojedinačno preliti testom i ispržiti s obe strane.

PILE U SOSU OD VINA

Potrebno je: jedno veće pile, 65 grama slanine, četvrt litra supe, čaša crnog vina, dve-tri sitne glavice crnog luka, malo majčine dušice, polovina lovorovog lista, kašika brašna, so, biber, sok od limuna.
Pile iseći na osam do 10 delova i sa svih strana propržiti na iseckanoj i istopljenoj slanini. Zatim meso naliti supom i crnim vinom, dodati krupno sečen crni luk, majčinu dušicu i lovorov list, poklopiti i kuvati na tihoj vatri dok meso ne omekša. Pomešati brašno s malo hladne vode i preliti piletinu. Po potrebi dosoliti, začiniti biberom i sokom od limuna i skloniti s vatre.

PITA S KISELIM KUPUSOM

Potrebno je: 800 grama gotovih kora za pitu, kilogram kiselog kupusa ribanca, 50 grama ulja, 150 grama crnog luka, aleva paprika, biber, so.
Isceđen ribanac kuvati u vodi dok ne omekša, a u međuvremenu propržiti iseckan crni luk, posoliti, pobiberiti, dodati mu oceđen kupus, alevu papriku i sve dobro izmešati. Tepsiju premazati uljem, staviti dve-tri kore, poprskati ih uljem, pa odozgo rasporediti deo nadeva. Tako ređati naizmenično dok se namirnice ne utroše, s tim što su na kraju kore. Složenu pitu premazati uljem i peći na oko 200 stepeni, a kad bude gotova, poprskati je vodom, pokriti salvetom i ostaviti da odstoji.

TELEĆI ROLAT

Potrebno je: četiri veća teleća odreska, 100 grama slanine, dva kisela krastavčića, 100 grama masti, pola veze mirođije, senf, biber, so.
Odreske izlupati, posoliti, pobiberiti, premazati senfom i posuti iseckanom mirođijom. Krastavčiće i suvu slaninu iseći na tanke režnjeve, staviti ih na meso, pa sve uviti u rolnu. Propržiti meso na masti sa svih strana, preliti vodom i dinstati dok ne postane meko.

KONJIČKA SALATA

Potrebno je: 150 grama tvrdog sira, četiri kašike ajvara, tri čena belog luka, dva kisela krastavca, dve kisele paprike, dve feferone, ulje, so.
U veću činiju na rende istrugati sir, iseckati krastavce, kisele paprike, feferone i beli luk. Dodati dve kašike ajvara, malo ulja i soli, pa sve dobro izmešati.

ŠOLET

Potrebno je: 400 grama pasulja tetovca, 500 grama junećeg mesa, 300 grama suvih rebara, četiri glavice crnog luka, zelen, aleva paprika, so.
Pasulj potopiti, sutradan naliti novom vodom, dodati mu zelen isečenu na kolutove i luk na rebarca, junetinu isečenu na kockice i kuvati oko pola sata. Rebra takođe iseći i posebno kuvati. Zemljanu posudu naliti uljem, izručiti pasulj, dodati mu rebra, preliti alevom paprikom pomešanom sa zagrejanim uljem i peći u pećnici na tihoj vatri.

ROLAT OD SPANAĆA

Potrebno je: 200 grama brašna, 700 grama spanaća, četiri jajeta, 200 grama pavlake, 100 grama butera, malo struganog kačkavalja, biber, so.
Od dva jajeta i brašna umesiti testo i razviti u pravougaonik. Spanać (može zamrznut) obariti, iseckati, propasirati zatim pomešati s pavlakom, dva jajeta, struganim kačkavaljem, solju, biberom pa ravnomerno premazati preko testa tako da ivice ostanu prazne. Testo uviti u rolat, staviti ga u belu salvetu, vezati i nekoliko minuta kuvati u posoljenoj vodi. Kuvano testo izvaditi iz salvete, staviti ga u podmazan pleh, premazati istopljenim buterom, posuti struganim kačkavaljem i zapeći desetak minuta u vreloj pećnici. Prohlađen rolat iseći.

ČORBA OD PEČURAKA

Potrebno je: 300 grama mrkve, 200 grama celera, 250 grama krompira, 100 grama praziluka, 200 grama tikvica, 100 grama crnog luka, 200 grama belog pasulja iz konzerve, pet kašika maslinovog ulja, kašika paradajz-pirea, 1,2 litra pileće supe, 150 grama čeri paradajza, 500 grama različitih pečuraka, ruzmarin, so, biber i bosiljak.
Očišćenu i opranu mrkvu, celer, tikvice i krompir iseći na kocke, praziluk na kolutove, a crni luk sitno iseckati. Pasulj iz konzerve ocediti. Crni luk malo propržiti na zagrejane tri kašike maslinovog ulja. Dodati mrkvu, celer i krompir i pržiti dva-tri minuta. Umešati paradajz-pire, kratko pržiti uz mešanje i sipati supu. Ostaviti da lagano ključa 30 minuta. Čeri paradajz iseći na četvrtine, a pečurke na listiće. Pečurke, pasulj, tikvice, praziluk i čeri paradajz staviti u posudu sa supom pa kuvati još 15 minuta. Posoliti i pobiberiti, a pre služenja čorbu posuti bosiljkom.

FILE NA PIRINČU

Potrebno je: 125 grama pirinča, so, dve mrkve, glavica crnog luka, malo listova celera, 250 grama čeri paradajza, 250 grama svinjskog filea, kašika ulja, biber, sok od limuna, dve kašike sirćeta, dve kašičice senfa, pet kašika maslinovog ulja i malo zelene salate.
Pirinač obariti u slanoj vodi i ostaviti da se ohladi. Mrkvu i čeri paradajz sitno iseći, a crni luk usitniti. File propržiti na zagrejanom ulju, posoliti i pobiberiti. Prženo meso izvaditi na foliju, uviti i ostaviti da se malo prohladi. Limunov sok i senf izmešati s uljem u kojem se pržilo meso, posoliti, pobiberiti i dodati maslinovo ulje i sirće. Pirinač pomešati s mrkvom, iseckanim crnim lukom, iseckanim celerom i čeri paradajzom. Prohlađeno meso iseći na kolutove i staviti na smesu od pirinča i preliti smesom od limunovog soka.

ZAČINJENA JAGNJETINA

Potrebno je: glavica crnog luka, 500 grama jagnjetine, kašika maslinovog ulja, malo cimeta, kašičica aleve paprike, 600 mililitara supe od povrća, dunja, 300 grama mrkve, 50 grama suvih kajsija, so, biber.

Isečenu jagnjetinu propržiti na zagrejanom ulju, dodati kocke crnog luka, cimet i alevu papriku. Sve kratko propržiti i preliti supom, sud poklopiti i kuvati sat vremena. Oljuštenu i opranu dunju iseći na četvrtine, odseći deo oko semenki, pa iseći na kocke. Na kocke iseći mrkvu, a suve kajsije na trake. Dunje, mrkvu i suve kajsije dodati jagnjetini i nastaviti kuvanje još 30 minuta. Na kraju posoliti i pobiberiti i poslužiti s lepinjom.

BELO MESO SA SOSOM

Potrebno je: dva pileća bela mesa, so, ulje, kašika brašna, maslac, decilitar belog vina.

Belo meso odvojiti od kostiju, malo izlupati, pržiti u tiganju s malo ulja. Kad porumeni s obe strane, posoliti. Tiganj skinuti s vatre i poklopiti da meso ostane toplo. Brašno propržiti na zagrejanom maslacu, dodati malo krem supe i belo vino. Kratko prokuvati da se dobije ređi sos. Belo meso poređati na oval, preliti sosom i ukrasiti peršunom.

PATKA S JABUKAMA

Potrebno je: mlada patka, 500 grama kiselih jabuka, kilogram krompira, majoran, mast, sušeni biljni začin, so.

Patku očistiti, posoliti je iznutra i spolja, pa dobro natrljati majoranom. Očišćene jabuke iseći na četvrtine, preliti s pola litra kipuće vode u kojoj je razmućen sušeni biljni začin i ostaviti da odstoje, a onda patku napuniti jabukama, a otvor zašiti koncem. Peći u pećnici na masti, zalivajući vodom u kojoj su ležale jabuke. Služiti s pečenim krompirom.

ARGENTINSKI BIFTEK

Potrebno je: kilogram i po bifteka u komadu, tri kašike senfa, decilitar i po ulja, biber, so.

Biftek posoliti i pobiberiti, premazati ga uljem i senfom. Pre pečenja dobro zagrejati ulje u plehu u kome će se peći pa tek onda spustiti pripremljeno meso. Za 10 minuta koliko najviše sme da bude u pećnici, biftek treba okretati kako bi spolja bio pečen, a iznutra krvav. Seći ga na tanke režnjeve i služiti topao ili hladan.